Etkinlik-1.2: Deney Değerlendirme (3-5) ve Alüminyum Marinasyon Raporu Soruları
Soru 3: Alüminyum folyonun parlak ya da mat tarafını kullanmak enerji tasarrufu açısından fark oluşturdu mu?
Cevap 3: Evet, fark oluşturmuştur. Termometre verilerinden parlak tarafın içeriye baktığı durumda kabın iç sıcaklığının daha hızlı yükseldiği ve ısının korunduğu gözlemlenmiştir.
Soru 4: Alüminyum folyonun parlak ve mat tarafları arasında ısı iletkenliği farkı var mıdır?
Cevap 4: Maddenin öz ısı iletkenliği aynıdır ancak yüzey pürüzsüzlüğü ve parlaklığı sebebiyle Işıma (radyasyon) yansıtma ve emme kapasiteleri farklıdır.
Soru 5: Deneyde alüminyum folyo yerine kullanılabilecek farklı ürünler öneriniz.
Cevap 5: Pişirme kâğıdı (yağlı kâğıt), ısıya dayanıklı cam kapaklar (borcam) veya pişirme poşetleri kullanılabilir.
3. Yönerge: Alüminyum Bulaşma Raporu Soruları
Soru 1: Marinasyonda kullanılan sosun asitliği ile yiyecekte biriken alüminyum miktarı arasında nasıl bir ilişki vardır?
Cevap 1: Tablo verilerine göre sosun pH değeri düştükçe (asitliği arttıkça) yiyecekte biriken alüminyum miktarı belirgin şekilde artmaktadır (örneğin Marinasyon B’de pH 5,23 iken alüminyum miktarı 0,125 mg’a yükselmiştir). Asidik ortam alüminyumun çözünerek yiyeceğe geçişini hızlandırır.
Soru 2: Sıcaklık ile yiyecekte biriken alüminyum miktarı arasında nasıl bir ilişki vardır?
Cevap 2: Sıcaklık arttıkça tepkime hızı arttığından yiyeceğe geçen alüminyum miktarı artar. Önlem olarak yüksek sıcaklıkta asidik yiyeceklerle doğrudan folyo teması engellenmeli, arada pişirme kâğıdı kullanılmalıdır.
Tüm sayfaların detaylı cevapları için 9. Sınıf Kimya Ders Kitabı MEB Yayınları Cevapları sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.